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[新聞] 來碗熱騰騰的麻油雞腿蛋麵線

來碗熱騰騰的麻油雞腿蛋麵線



天氣變冷了...來碗熱騰騰的熱湯補補吧~
這次煮清爽一點,薑片沒放很多~
但香氣還是十分足夠的:)
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  ▛食材▟
➥雞腿肉⋯⋯⋯⋯2~3隻
➥雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯2~3顆
➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯2人份
➥嫩薑⋯⋯⋯⋯⋯7~8片
➥枸杞⋯⋯⋯⋯⋯1小把
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1~2根
  ▛調味▟
➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯1000cc
➥麻油⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量
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➥雞腿肉;清洗後 切小塊
➥枸杞;泡米酒
➥青蔥;切蔥段
➥嫩薑;切薑片

ヾ轉中小火🔥熱鍋➕適量麻油
ゝ➕雞蛋後煎至旁邊有焦黃色感覺再翻面繼續煎
ゞ翻面煎個10~20秒後盛盤備用

ヾ原本鍋子➕薑片爆香 (想吃重一點的可以多放一些薑片)

ヾ將薑片推去旁邊➕雞腿肉 (加入雞腿肉前 先將血水到掉)
ゝ雞腿肉 皮面朝下煎至表面呈金黃色 (約2~3分鐘)
ゞ同時薑片可以先放在雞肉上 防止煎焦變黑

ヾ翻面繼續煎至雞肉變白無肉色 (約1~2分鐘)
ゝ➕泡枸杞的米酒燒煮雞肉 (約半分鐘)
ゞ➕清水或高湯約1000cc後蓋上鍋蓋轉大火🔥將湯煮滾

ヾ煮滾後開鍋蓋將火轉回中小火🔥
ゝ➕麵條煮軟 (約1分鐘)

ヾ➕枸杞、蔥段 (或其它菜)拌勻試味道
(不夠鹹度加點鹽巴)
ゝ麵條熟了即可盛麵,上面再淋點麻油即可
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❶麵條本身就帶有鹹度,建議先試味道再調味
❷如果買的麵條粉比較多的話,下鍋前先過個清水可以洗掉多餘的粉煮出來的湯比較清澈
❸想加點青菜的朋友也可以與枸杞一起下
   

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